Les trofie blanches sont sans aucun doute les pâtes liguriennes les plus connues au monde, caractérisées par de nombreuses particularités: tout d'abord la forme, de petites boulettes allongées et vissées d'environ quatre cm; la pâte, obtenue par amalgame lent d'excellentes farines, eau et sel; le condiment qui doit forcément être du pesto génois.
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- Ingrédients: Semoule de blé dur.
Emballage: 500 gr. - Valeurs moyennes pour 100 gr
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
1512 Kj/357 Kcal PROTEINES 12 gr GRAISSES
1,5 gr DONT LES ACIDES GRAS
0,3 gr LES GLUCIDES 72 gr DONT LES SUCRES 2,2 gr FIBRES ALIMENTAIRES 3,5 gr SEL 0,02 gr
- En 1462, suite aux luttes entre les Guelfes et les Gibelins, Messer Francesco Divizia, riche seigneur de Pérouse, s'installe à Stellanello, qui achète plusieurs terres et se consacre à la culture des olives. La famille Divizia pour un quelques siècles se sont entièrement consacrés à la culture des olives et à la production d'une huile très prisée. Plus récemment, en particulier au début des années 1970, un laboratoire pour la production artisanale de pesto, pâté, cornichons et autres spécialités typiques de la Ligurie a été mis en place pour compléter l'activité d'huile d'olive. En 1999, "La Bella Angiolina" voit le jour, une ligne de spécialités à l'huile inspirée des recettes anciennes de grand-mère Angiolina qui, année après année, s'enrichit de nombreux autres produits typiques de la Ligurie pour composer l'assortiment très riche d'aujourd'hui.
- Catégories:
- Pâtes
- Sous Catégories:
- Pâtes artisanales
- Producteur:
- Pasta di Liguria
- Forme de pâte:
- Trofie
